Сыр

Чтобы сделать 24 головы по 4кг сыра каждая (это 96 кг сыра), нужно 60 дойных коров. То есть на 1 кг сыра нужно 0,625 дойной коровы на ферме. Это в случае, если мы производим качественный твердый сыр, где на 1 кг сыра требуется 14-16 литров молока. Для уточнения: на приготовление 1 кг сыра нужно от 6 до 14-16 литров молока. Для оптимистичной оценки представим, что все сыры в России молодые и на них нужно 6 литров сыра на 1 кг готового продукта. В среднем, 1 условная вечно доящаяся корова дает 13,7 л/сутки. 

Всего в России в 1 квартале 2016 года было произведено 136 тыс. тонн сыра, что методом простой экстраполяции говорит о 544 тыс. тонн сыра в год (это 544 миллиона кг, чтобы было понятнее). Понятно, что производство росло, но для грубого подсчета этого достаточно. 

1. Соответственно, для производства качественного твердого сыра в таком количестве необходимо получить 8 704 000 000 литров молока, которые будут производить 1 740 626 коров (количество литров молока делим на 13,7 литров с коровы в день и после делим на 365 дней в году).

2. Для производства мягкого сыра в таком же количестве необходимо 3 264 000 000 литров молока, которые будут производить 652 735 коров.

В России сейчас 8 322 000 коровы. Выход молока (если представить, что они все дойные, что, конечно, не так) — 41 614 161 000 литров. Потребление молока и молочной продукции на душу населения составляет 239 кг на человека в год (представим, что кг=литру для простоты), то есть 34 416 000 000 литров в год. Таким образом, если мы вдруг ударимся головой и решим, что потребление сыра не входит в потребление молочной продукции (в те самые 239 кг на человека в год), то мы получим, что молока на переработку сыра остается 7 198 161 000 литров в год.

Этого сырья нам в любом случае хватит на производство всего сыра в России, даже с учетом того, что часть сыра будет твердым, а часть коров не будет доиться. В этой ситуации я не могу понять почему в сыр добавляют всякое говно, как и в творог. По сути перепроизводства молока нет, но и дефицита тоже нет. Недостаток производства (а у нас потребление молодка отстает от многих стран) вызван сниженным покупательским спросом из-за падения реальных доходов населения.

Приятного аппетита) Надеюсь, вас снижение личных доходов обойдет стороной. )


Error

Anonymous comments are disabled in this journal

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded